[호텔조리과] 봄요리로 입맛 살리기!
[호텔조리과] 봄요리로 입맛 살리기! 오늘은 서울예술전문학교 호텔조리과와 함께 봄철 입맛 돋구기에 좋은 요리를 함께 알아보겠습니다. 봄철이면 겨우내 움츠렸던 신체 활동량이 늘어나면서 식욕이 돋아나는 시기입니다. 따라서 3, 4월이면 식욕을 돋구고 비 타민 등 영양을 보충해 주는 식품에 대한 수요가 증대된다고 합니다. 자, 그럼 서예전 호텔조리과와 함께 봄요 리로 입맛을 살려볼까요? ▶ 봄철요리 첫번째, 봄의 싱그러움을 닮은 '봄동겉절이' 요리재료 4인분 기준 주재료 봄동 200g 부재료 소금(굵은소금) 28g, 고추(홍고추) 15g, 피시소스 30ml, 고춧가루 20g, 사과즙 10ml, 마늘(다진 마늘) 3g, 물엿 17g, 설탕 7g, 식초 7ml, 참기름 7ml, 깨 7g 재료설명 양념 (피시소스3..
호텔조리과 / 피크닉 도시락 만들기
호텔조리과 / 피크닉 도시락 만들기 계속되는 추위에 찾아올 것 같지 않던 봄이 드디어 고개를 내밀었습니다. 오늘은 서울예술직업전문학교 호텔조리과와 함께 피크닉 도시락 만들기에 도전해봐요! 봄 하면 당연히 떠오르는게 꽃~ 꽃 하면 피크닉이겠죠? 손 쉬운 요리가 가능하면서도 야외에서 간편하게 먹을 수 있는 메뉴들을 소개해 드리겠습니다. 01. 유부초밥 만들기 ◎ 재료 : 밥 3공기, 유부 12장, 멸치 육수 1컵, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 당근 1/4개, 피망 1/3개, 우엉 50g, 간장 1큰술, 맛 술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 검은깨 1큰술, 식용유 1작은술, 식초(배합 초) 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술 ◎ 요리과정 1. 유부에 뜨거운 물을 부어 기름기를 빼 물기를 꼭 짭니다. 2. 냄비..
[호텔조리과] 설날 남은 음식, 이렇게 활용하자!
[호텔조리과] 처치곤란한 설날 남은 음식, 이렇게 요리하자! 민족 대명절 설. 설이면 당연히 푸짐한 설 음식을 빼놓을 수 없다. 하지만 설이 끝난 후 남은 설 음식들은 힘들게 준비 한 시간이 무색하게 처치곤란한 불청객이 되는 경우가 다반사다. 서예전 호텔조리과와 함께 설날 남은 음식 요리법에 대해 함께 알아보도록 하자! 설날 남은 음식 활용 그 첫번째, 나물김밥. 설이면 나물요리가 빠질 수 없다. 하지만 나물요리는 상하기 쉽기 때문에 빠른 시간안에 처리하지 않는다면 버리기가 쉽상인 음식. 이런 나물요리로 한끼 식사로 든든한 김밥을 만들어보자. - 재료 : 명절나물(고사리, 도라지, 무나물, 시금치 등), 햄, 계란, 밥, 참기름, 깨소금, 식용유, 김밥용 김 1. 햄은 먹기좋게 썰은 후 뜨거운 물에 살짝..
호텔조리학과 - 참치 그라탕 & 스테이크
호텔조리학과 - 참치 그라탕 & 스테이크 고담백 저칼로리 음식의 대명사인 '참치'. 평소에는 참치캔으로 쉽게 먹을 수 있습니다. 하지만 그저 캔 제품으로 여기기에는 숨은 매력이 너무나도 많습니다. 서울예술전문학교 호텔조리학과 정혜은 교수님의 참치 레시피가 KBS ' 이지연의 톡톡매거진'에 방영되었는데요. 참치의 숨은 매력을 호텔조리학과 정혜은 교수님이 소개합니다. * 재 료 : 부침용 두부 반모, 시금치 150g, 양파 1/4개, 양송이4~5개, 홍피망 반개, 식빵 1장~2장, 참치캔 100g, 옥수수 통조림50g, 피자치즈 50g, 계란 3개, 우유150ml, 소금, 후추약간, 버터, 식용유약간 * 만드는법 : 1. 다진 양파와 데친 시금치를 버터에 볶다가 참치를 넣어 살짝 더 볶아주고, 소금 후추 간..
[명절음식 레시피] - 추석에 빠질 수 없는 추석음식!
[명절음식 레시피] 추석에 빠질 수 없는 '추석음식' '1년 365일, 오늘만 같아라~' 하고 바라게 된다는 날, 추석이 며칠 남지 않았답니다. 반가운 얼굴들이 모여서 오순도순 맛있는 음식 먹는 것만큼 행복한게 또 있을까요? 추석때 빼놓을 수 없는 맛있는 명절 음식 3종을 준비했으니, 가족들과 함꼐 만들어보는 것은 어떨까요? 함께 만들기 쉽고 함께 먹어야 맛있는 추석음식! 잡채, 송편, 약식의 레시피를 준비했습니다. 함께 모여 재밌게 요리도 하고, 입에 쏙쏙 넣어주면서, 행복한 추석보내시길 바래용~ 명절에 빠질 수 없는 풍성한 요리, 잡채의 레시피입니다. 여러가지 채소와 고기, 당면이 조물조물 잘 버무려진 맛깔나는 음식이지요. 밑 재료를 준비하는게 조금은 번거로울 수 있는데요. 재료는 변경할 수 있으니,..
