본문 바로가기

FUNFUN Story/호텔외식조리계열

[커피바리스타학과] 라떼아트와 시나몬롤 만들기 차 한잔의 여유, 원두와 사랑에 빠지다 편에 이어, 오늘은 커피로 그리는 그림 '라떼아트'와 함께 하면 좋은 베이킹을 소개해드릴까해요. 예쁘게 그림 그려져 있는 커피한잔을 마시면 여러분은 어떤 생각이 드시나요? 날 위해서 바리스타가 만들어준 달콤한 커피한잔 속에서 정성을 느끼기에 충분한 라떼아트. 여러분도 주위사람들에게 라떼아트를 통해 커피한잔 속에 마음을 담아보시는건 어떨까요? 평화로운 오후, 달콤 쌉싸름한 시나몬롤과 라떼한잔 어떠세요? 이미 소개해드린바 있는 영화 '카모메 식당'에서는 식당을 찾아노는 손님들의 이야기를 묵묵히 들어주고 따뜻한 시나몬롤과 커피를 통해 지친 사람들의 마음을 치유해줍니다. 그저 단순한 거래가 아닌 서로의 마음을 연결해주는 커피. 늘 당신의이야기를 들을 준비가 되어 있다는 신..
호텔조리학과 신효섭 쉐프의 김치퓨전요리 호텔조리학과 신효섭 쉐프의 김치퓨전요리 스케타(Bruschetta)는 이탈리아에서 마늘빵에 올리브오일을 문지른 후 각종 재료를 올려 즐긴 요리입니다. 해산물, 채소볶음, 치즈, 햄 등 재료를 올려 다양한 형태의 와인 안주와 파티음식으로 변신이 가능하지요. 세비체(Ceviche)는 남미 등지에서 식초나 레몬즙 등의 산성 액체가 단백질을 응고시키는 원리를 활용한 화학적인 조리법을 이용한 요리입니다. 따라서 새콤한 맛이 일품이고 해산물과 잘 어울립니다. 두 가지 서양의 요리는 다소 이질적으로 보이지만, 알고 보면 만들기 아주 편하고 활용도도 높습니다. 특히 우리네 집에서 흔히 볼 수 있는 김치에 몇 가지 재료를 더 하면 독특하고도 훌륭한 요리로 금방 변신이 가능하답니다. 오늘의 두 가지 요리는 조리과정이 4단..
[호텔조리학과] “나에게 채식은 사랑이다.” - 콩고기 만들기/두부스테이크 “ 풀만 먹고도 살만한가? 채식에 빠진 연예인들이 화제다. 좁게는 내건강, 멀리는 지구까지 지킬 수 있다는 ‘채식 라이프’. 고기를 끊는 일이 멀고도 험난해 보이는 많은 사람들에게 채식인들은 말한다. “채식은 무엇을 못먹는게 아니라, 무엇을 먹을지 스스로 선택하는 일이다.” 여전히 그리운 것들이 있다. 아직도 가죽 재킷은 쿨해 보인다. 친구들과 술 한잔 기울이며 구워 먹던 막창이 그립기도 하다. 하지만 채식은 음식 습관을 넘어서서 처음으로 지켜보고 싶은 나와의 약속이 됐다. 나를 위해, 동물을 위해, (좀 거창하게 들리겠지만) 지구를 위해, 내가 할 수 있는 가장 적극적인 사랑의 표현 방법이 채식이기 때문이다. 나에게 채식은 엄격한 규칙이나 딱딱한 철학이 아니다. 채식은 사랑이다. – 이효리 - 우리나라..
[커피바리스타] 차 한잔의 여유, 원두와 사랑에 빠지다! [커피바리스타] 차 한잔의 여유, 원두와 사랑에 빠지다!! 식후 한잔의 아메리카노를 꼭 섭취해야 하는 사람. 공부할 때 혹은 집중이 필요할 때 아메리카노가 빠지면 왠지 섭섭한 사람. 우리에게 커피는 너무나도 깊숙이 자리 잡고 있는 생활문화이다. 상대에게 맛있는 커피 한잔을 대접하는 여유. 한가로운 오후 테라스에 앉아 따뜻한 햇살을 받으며 커피를 마시며 하는 알록달록 소소한 생각들. 요즘 사람들은 밥보다 커피 한잔에 대한 관심과 욕구가 더 높아졌다. 나른한 오후 마시는 커피 한잔은 사람들에게 활력을 불어넣어 준다. 지금, 아메리카노 한잔이 필요한 나른한 시간!! 서예전과 함께 커피와 사랑에 빠져보자! 원두의 향기 때문일까? 커피와 사랑에 빠지면서 직업도 바꿔가며 커피바리스타의 길을 걷는 사람들이 있다. 커..
[호텔관광학과] 여름휴가 여행지 추천!! [호텔관광학과] 여름휴가 여행지 추천!! 호텔관광학과가 추천하는 여름휴가 여행지!! 가족 또는 연인과 함께할 수 있는 여름휴가 여행지를 추천합니다. 호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과 시원한 계곡이나 바다에 앉아 시원한 수박 한 통 딱 잘라 먹고 싶은 욕망이 샘솟는 여름휴가철!! 연일 30도가 훌쩍 넘는 무더위가 계속되면서 아침 출퇴근 길마저도 금방 파김치가 되기 마련입니다. 더위를 잠시나마 잊기 위해 마시는 음료나 아이스크림으로 우리의 여름휴가 욕망을 해결할 수 없겠죠? 다가오는 피서철을 맞아 연인 또는 가족과 함께할 수 있는 욕망 돋는 여름휴가 여행지를 추천합니다. [호텔관광학과] 여름휴가 여행지 1 - '예송갯돌 해수욕장'..
호텔조리학과 - 다이어트요리 [서울예술전문학교 - 호텔조리학과] 호텔조리학과 다이어트 요리!! 호텔조리학과 신효섭 교수님의 레시피 대공개!! 호텔조리학과 신효섭 교수님이 소개하는 ‘오징어볶음‘ 요리를 소개합니다!!
[서울예술전문학교] 호텔외식조리관광학부.관광학부 - 호텔조리학과/호텔관광식음료학과 본교 호텔조리학과에서는 경제성장 및 소득수준 향상에 따른 외식시장의 변화를 수용할 수 있도록 최신식 실습실에서 현업의 전문 교수진을 통한 현장감 있는 강의를 실시하고 있습니다. 외식조리에 관한 이론을 바탕으로 다양한 조리기술을 연마하게 함으로써 이론과 실무를 겸비 호텔, 대형외식전문업체 및 단체급식소 등의 중견 전문조리사를 양성하고 있습니다. 교과과정 한식조리실습1, 양식조리실습1, 영양학, 메뉴관리론, 외식산업창업 및 경영, 주방설비론, 단체급식, 제과제빵 실습 1.2, 식음료개론, 원가관리, 관광영어1, 외식서비스마케팅, 조리와와인 취득자격증 조리기능사(한식, 양식, 중식, 일식, 제과, 제빵, 복어), 조리산업기사, 조리기능장, 제과기능사, 제빵기능사 진출분야 각급호텔조리사, 대형외식업체조리사, 전..
[호텔조리학과] 신효섭쉐프님의 '포치드에그 머쉬룸 크림파스타' 만들기!! 오늘처럼 화창한 날씨면 창밖의 풍경만으로도 마음 한켠이 설레기 마련이랍니다. 이런 날엔 분위기 좋은 레스토랑에 앉아 크림파스타를 음미하고 싶은 것이 여자들의 마음이지요. 하지만 꽃미남 ‘심효섭’ 교수님의 레시피라면 우중충한 날씨 할 것 없이 사계절 내내 여자들의 마음을 설레게 하기 충분하답니다. 오늘은 ‘심효섭’ 교수님의 달달한 레시피로 연인의 마음을 사로잡아 보는 것은 어떨까요? [재 료] -베이컨 50g -표고버섯 2~3개 -올리브 오일 -통마늘 2개 -소금 -후추 -파슬리 가루 -소스 (생크림 150cc, 우유100cc, 치킨스톡1/2 작은술) * TIP 이때, 생크림과 우유는 잘 섞어준 후 12시간 후에 사용하면 더욱 맛있는 크림소스 스파게티를 만들 수 있답니다. 1. 자~!! 재료가 준비되었다면..
[야구장 간식] 프로야구도 식후경! 야구장 간식 BEST 5 국내 프로야구와 축구가 한창 진행되는 요즘! 예술이쌤은 요즘 치킨을 먹는 횟수가 늘었답니다. 영화든, 스포츠 경기든 응원하며 출출해진 배를 달래기 위해 응원전 간식은 필수인데요. 야구 경기만큼이나 매력적인 야구장 간식!! 여러분은 혹시 야구장 간식에서 요것만은 절대 빠질 수 없다! 하는 것들이 있으신가요? 매일 치맥으로 응원 후 허기를 달래셨다면 오늘은 예술이쌤이 소개하는 야구장에서 사랑받는 야구장 간식 best 5를 눈여겨 보자구요~!! 야구장 단골 메뉴 치킨과 맥주! 닭사랑 예찬론자들에 의해 가장 사랑받는 대한민국 대표 야식 메뉴 치맥은 응원을 위한 에너지를 비축하기에 좋은 단백질이 풍부한 음식이랍니다. 상대팀을 생각하며 뼈를 잡고 뜯어도 좋고, 나 좀 교양 있는 여자라면 한입에 쏘~옥 들어가는 순살..

티스토리툴바