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신효섭

호텔조리학과 신효섭의 레시피 호텔조리학과 꽃미남 셰프 신효섭의 chapter 1. 와인과 어울리는 음식 ‘마리아주’ SBS예능에서 국민사위로 거듭난 꽃미남 셰프! 신효섭이라고 하면 이제는 모르시는 분들이 없으리라 생각된다. 훈훈한 외모와 자상함으로 의 여성시청자들의 이상형으로 손꼽힐 정도! 방송출연 외에 외식업체 운영 등 정말 눈코 뜰 새 없이 바쁜 와중에도 호텔조리학과 학생들을 위한 자신만의 특별 레시피를 전수하고 있다고 하여 강의현장을 찾아가 봤다. 우리도 함께 꽃미남 신효섭 셰프에게 를 전수받아 보자! 특별한 날 또는 저녁에 지인들과 함께 와인을 마셨다면, 이제는 한낮에도 와인을 마시는 것이 자연스러울 정도로 와인문화가 보편화 되고 있다고 한다. 그래서 준비한 오늘의 셰프의 시크릿 레시피는 바로! ‘와인과 어울리는 음식- 마리..
서예전 호텔조리학과 체험학습▷이탈리안 푸드실습 서예전 호텔조리학과 체험학습▷이탈리안 푸드실습 서예전 호텔조리학과에서 고교생을 대상으로 준비한 체험학습 프로그램! 10월 26일에 첫 수업을 시작으로 14년 2월 말까지 진행될 예정인데요. 학과의 실습 수업을 입학 전 직접 경험해볼 수 있는 절호의 기회! 서예전 호텔조리학과만의 큰 장점 중 하나죠! 인기 과인만큼 이번 체험학교 역시 열정적인 학생들로 가득했답니다. 그럼 자세한 내용을 살펴볼까요? 체험학습 실습 시작의 앞서 서예전 호텔조리학과 신효섭 교수님의 인사, 학과 소개 및 실습 요리에 대한 간략한 설명을 해주셨습니다. 이번에 실습할 요리는 양식 요리인만큼 평소 학생들이 궁금해하는 점들을 콕콕 찝어 말씀해주셨는데요. 서예전 호텔조리학과 체험학습 그 첫 번째, 요리는 토마토 치킨 파스타, 쥬키니 강황 ..
서예전 호텔조리학과 신효섭 교수의 결혼식 현장! 서예전 호텔조리학과 신효섭 교수의 결혼식 현장! 서예전 호텔조리학과에서 들려드리는 기쁜 소식!! 바로 신효섭 교수님의 결혼 소식입니다. 훈남 셰프, 스타 셰프, 그리고 서예전 호텔조리학과 교수님으로 계시죠. 바로 9월 1일부터 품절남이 되었답니다. 서울 영등포 JK아트컨벤션에서 열린 서예전 호텔조리학과 신효섭 교수님의 결혼식 현장, 함께 살펴볼게요. 스타 셰프답게 청첩장에도 요리 재료 깨로 가득하네요. 서예전 호텔조리학과 신효섭 교수님과 디자인팀의 회의 끝에 독특하면서 유머러스한 청첩장을 만들어냈다고 합니다. 청첩장 앞면에 "신효섭 김민지의 고소한 결혼소식"이라는 글귀가 참 인상적이죠? 캘리그라피는 작가 송원오씨의 손글씨 작품입니다. 고소하면서 깨가 쏟아지는 서예전 호텔조리학과 신효섭 교수님의 피앙세는 ..
[호텔조리학과]까르보나라&니코타샐러드 실습 [호텔조리학과]까르보나라&니코타샐러드 실습 안녕하세요? 서울예술전문학교 호텔조리학과 학생 여러분! 오늘은 호텔조리학과 신효섭 교수님의 조리 실습 수업을 소개해드립니다. 오늘 요리는 우리가 평소에 즐겨먹던 음식, 까르보나라와 니코타샐러드인데요. 호텔조리학과 학생분들도 한번쯤은 먹어보셨을거예요. 레시피에 대한 이론과 실습을 동시에 진행하여 학생들 눈에 쏙쏙 들어왔는데요. 레스토랑의 인기메뉴 까르보나라와 니코타샐러드 조리에도 많은 비밀이 숨어있었답니다. 그럼 조리현장을 좀 더 자세히 살펴볼까요? 본격적인 조리실습에 들어가기 전 호텔조리학과 학생들에게 요리에 대한 간단히 설명하는 교수님! 프랑스 음식은 모든 양식의 기본, 이태리 요리가 친숙한 것은 한국의 방식으로 바꾸어 조리되기 때문이라고 말씀하셨는데요. 호텔..
호텔조리과 신효섭 교수와 함께하는 우결 쿠킹클래스! 호텔조리과 신효섭 교수와 함께하는 우리결혼했어요 쿠킹클래스! 지난 2월 23일, MBC '우리결혼했어요'에서는 서울예술전문학교 호텔조리과 신효섭 교수가 배우 고준희, 2AM 멤 버 정진운과 함께 요리를 배워보는 시간을 가졌습니다. 이번 '우리결혼했어요' 쿠킹클래스 수업은 신효섭 교수가 운영하는 '인스키친'에서 이루어졌습니다. 이번 방송에서는 신효섭 교수의 요리의 기본기라고 할 수 있는 칼질 수업 후 함께 요리를 배우고 맛을 평가하는 시 간을 가졌습니다. 고준희와 정진운은 돌솥밥과 굴겉절이 만들기에 도전했는데요. 각자 만든 요리를 신효섭 교수가 평가해 우승자를 가리기도 했습니다. 신효섭 교수의 쿠킹클래스 수업이 끝난 후에는 고준희, 정진운이 각자 주어진 레시피를 보고 스스로 요리를 하는 시간을 가졌습니다...
호텔조리학과 신효섭 교수 인터뷰! [호텔조리학과] 신효섭 교수님 인터뷰! "한식은 인류의 오래된 미래다" "한식은 인류에게 아주 '오래된 미래'다. 지구상 어느 한편에선 인스턴트식품이나 과도한 육식에 찌들어 다이어트하느라 혈안이다. 다른 현편에선 수억명 이상이 굶주린다. 그 점이지대에 한식이 있다. 한식이 대안적인 이유는 가장 자연친화적이며 인간적 속성을 지녔다는데 있다. " 서예전 호텔조리학과 신효섭 교수의 말이다. 젊은 나이의 신효섭 교수가 한식을 말하는게 쉽게 중첩되지는 않는다. 보통 '한식' 요즘 세대에게 한식은 나이 지긋한 어른들이 떠오르며 할머니의 손맛, 퓨전 한식, 옛 맛의 잔영을 찾는 정도로만 인식되고 있기 때문일 수 있다. 신효섭 교수는 한식의 깊이를 '간장 만드는 과정'을 통해 설명한다. "메주 하나에 소금물 둘이면 진..
호텔조리학과-추석 남은음식 레이어드 호텔조리학과 - 추석 남은음식 레이어드 추석이 지나고 나면 남은 음식들이 부엌에 가득하다. 푸드 파이터가 아니고서야 많은 음식들을 감당할 수 없기 마련. 게다가 차례 음식은 기름기까지 많아서 쉽게 질린다. 쌓여 있는 음식 재료들을 이용해 좀 더 색다르게 먹는 방법은 없을까? 대추, 곶감, 전, 만두, 떡 등등 버리기는 아깝고 그냥 먹자니 물리는 음식들을 이색적으로 먹는 푸드 레이어드 방법을 제안한다. 남은 음식으로 만드는 약식! 명절 남은 재료들과 함께 색다르게 즐길 수 있는 음식 중 하나 약식. 차례상 재료로 만들기 좋은 약식은 랩게 낱개씩 포장해서 냉장고에 넣어두었다가 하나씩 간식으로 꺼내 먹기 좋다. 무엇보다 손쉽게 만들 수 있다는 점이 가장 큰 매력! 먼저, 약식은 찹쌀과 대추를 약 3시간 정도..
서울예술전문학교 김병만, 이수근, 윤일상 등 스타연예인 교수 대거 합류 문화예술 분야의 특성화 교육기관으로 명성을 쌓고 있는 서울예술전문학교에 2012학년도 2학기부터 스타연예인 교수진이 대거 합류한다. 인순이 전임교수를 비롯, 특강교수로 방송공연영상학부의 김병만, 이수근, 김준현, 실용음악학부의 작곡가 겸 가수 김현철, 작곡가 윤일상, 김형석, 가수 백지영, 조PD 등 예능과 대중음악분야에서 왕성하게 활동중인 스타가 출강한 예정이다. 스타연예인의 교수진 합류는 기존 이윤석(개그MC학과), 원기준(연기학과), 신효섭(호텔조리학과), 이재환(패션디자인학과), 연우(만화디자인학과) 등 의 교수진과 합세해 보다 알찬 커리큘럼과 체계적인 교육이 가능해지는 시너지효과를 낼 것으로 기대하고 있다. 이에따라 서울예술전문학교 재학생에게 현장경험이 풍부한 스타교수진으로부터 생생한 조언과 노..
호텔조리학과 신효섭교수님의 비지찌개!! 호텔조리학과 신효섭 교수님의 비지찌개 레시피 대공개!! 불린 콩을 이용하여 만든 비지찌개! 고단백질 콩으로 칼로리는 낮추고, 맛은 고소한 비지찌개. 호텔조리학과 신효섭 교수님의 레시피라면 어려워 보였던 요리도 사진을 보면서 쉽게 따라 할 수 있답니다. 두부요리 전문점에서 가서 식사를 하고 나오면 입구에서 봉투에 담아 나눠주는 비지를 누구나 한 번 정도 본 경험이 있을실텐데요. 이 비지는 불린 콩을 갈아서 만들었기 때문에 고단백, 고 식이섬유로 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 매우 효과적이랍니다. 이미 호텔조리학과 신효섭 교수님의 '마이너스 레시피' 책을 보신 분이시라면 저명하신 호텔조리학과 신효섭 교수님의 다이어트 요리에 깊이 신뢰하셨을 텐데요. 콩 비지찌개는 고소한 맛 때문에 많은 사람들에게 사랑받는 ..
호텔조리학과 신효섭 쉐프의 김치퓨전요리 호텔조리학과 신효섭 쉐프의 김치퓨전요리 스케타(Bruschetta)는 이탈리아에서 마늘빵에 올리브오일을 문지른 후 각종 재료를 올려 즐긴 요리입니다. 해산물, 채소볶음, 치즈, 햄 등 재료를 올려 다양한 형태의 와인 안주와 파티음식으로 변신이 가능하지요. 세비체(Ceviche)는 남미 등지에서 식초나 레몬즙 등의 산성 액체가 단백질을 응고시키는 원리를 활용한 화학적인 조리법을 이용한 요리입니다. 따라서 새콤한 맛이 일품이고 해산물과 잘 어울립니다. 두 가지 서양의 요리는 다소 이질적으로 보이지만, 알고 보면 만들기 아주 편하고 활용도도 높습니다. 특히 우리네 집에서 흔히 볼 수 있는 김치에 몇 가지 재료를 더 하면 독특하고도 훌륭한 요리로 금방 변신이 가능하답니다. 오늘의 두 가지 요리는 조리과정이 4단..