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호텔조리학과-추석 남은음식 레이어드 호텔조리학과 - 추석 남은음식 레이어드 추석이 지나고 나면 남은 음식들이 부엌에 가득하다. 푸드 파이터가 아니고서야 많은 음식들을 감당할 수 없기 마련. 게다가 차례 음식은 기름기까지 많아서 쉽게 질린다. 쌓여 있는 음식 재료들을 이용해 좀 더 색다르게 먹는 방법은 없을까? 대추, 곶감, 전, 만두, 떡 등등 버리기는 아깝고 그냥 먹자니 물리는 음식들을 이색적으로 먹는 푸드 레이어드 방법을 제안한다. 남은 음식으로 만드는 약식! 명절 남은 재료들과 함께 색다르게 즐길 수 있는 음식 중 하나 약식. 차례상 재료로 만들기 좋은 약식은 랩게 낱개씩 포장해서 냉장고에 넣어두었다가 하나씩 간식으로 꺼내 먹기 좋다. 무엇보다 손쉽게 만들 수 있다는 점이 가장 큰 매력! 먼저, 약식은 찹쌀과 대추를 약 3시간 정도..
호텔조리학과 - 참치그라탕 & 참치 스테이크 [호텔조리학과] 참치 그라탕 & 참치 스테이크 오늘은 정혜은 교수님의 레시피가 KBS ‘이지연의 톡톡매거진’에 방영되었답니다. 이지연의 톡톡매거진은 아침뉴스타임에서 진행하는 프로그램 코너인데요. 바로 오늘 아침 정혜은 교수님이 TV에 깜짝 출연하셔서 학교 학생들 모두가 놀랐답니다. 서울예술전문학교 호텔조리학과 정혜은 교수님의 TV출연 기념으로 교수님의 레시피를 좀 더 자세히 보고 싶으신 분을 위해 좀더 디테일한 레시피를 준비했답니다. 주말저녁 가족들과 함께하면 좋은 참치 그라탕 & 참치 스테이크 고고! √ 참치 그라탕 레시피 * 재 료 : 부침용 두부 반모, 시금치 150g, 양파 1/4개, 양송이4~5개, 홍피망 반개, 식빵 1장~2장, 참치캔 100g, 옥수수 통조림50g, 피자치즈 50g, 계란 3..
관광경영학과 - GO Green 관광경영학과 오늘은 아파트나 빌라 등 네모 상자에서 초록색 환경을 보기 힘든 현대인들을 위한 실내 정원만들기편을 준비하였습니다. 우리 나라에 아파트 생활이 보급되어감에 따라 정원이나 마당이 있는 집이 보기 어려워졌죠? 그래서 베란다 혹은 정원 귀퉁이에 정원을 가꾸시는 분들이 많더라고요~. 실내에서 자연을 느낄 수 있는 실내 정원, 무럭 무럭 자라난 녹색 식물을 보면 마음까지 편안해지는 것을 느낄 수 있답니다. 물론 키우는 보람은 두배!! 그래서 오늘은 실내 정원에 대해 이야기 볼까 해요. 우리 지구를 더욱 ‘푸르게 푸르게’ 만드는 녹색 식물, 한번 키워볼까요? √ 실내 정원 꾸미기, 왜 해야 하나요? 1. 천연 가습으로 실내에 적절한 습도를 유지해준다. 실내 면적의 10% 이상을 식물로 채우면 습도가 2..
호텔조리학과 신효섭교수님의 비지찌개!! 호텔조리학과 신효섭 교수님의 비지찌개 레시피 대공개!! 불린 콩을 이용하여 만든 비지찌개! 고단백질 콩으로 칼로리는 낮추고, 맛은 고소한 비지찌개. 호텔조리학과 신효섭 교수님의 레시피라면 어려워 보였던 요리도 사진을 보면서 쉽게 따라 할 수 있답니다. 두부요리 전문점에서 가서 식사를 하고 나오면 입구에서 봉투에 담아 나눠주는 비지를 누구나 한 번 정도 본 경험이 있을실텐데요. 이 비지는 불린 콩을 갈아서 만들었기 때문에 고단백, 고 식이섬유로 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 매우 효과적이랍니다. 이미 호텔조리학과 신효섭 교수님의 '마이너스 레시피' 책을 보신 분이시라면 저명하신 호텔조리학과 신효섭 교수님의 다이어트 요리에 깊이 신뢰하셨을 텐데요. 콩 비지찌개는 고소한 맛 때문에 많은 사람들에게 사랑받는 ..
[커피바리스타학과] 라떼아트와 시나몬롤 만들기 차 한잔의 여유, 원두와 사랑에 빠지다 편에 이어, 오늘은 커피로 그리는 그림 '라떼아트'와 함께 하면 좋은 베이킹을 소개해드릴까해요. 예쁘게 그림 그려져 있는 커피한잔을 마시면 여러분은 어떤 생각이 드시나요? 날 위해서 바리스타가 만들어준 달콤한 커피한잔 속에서 정성을 느끼기에 충분한 라떼아트. 여러분도 주위사람들에게 라떼아트를 통해 커피한잔 속에 마음을 담아보시는건 어떨까요? 평화로운 오후, 달콤 쌉싸름한 시나몬롤과 라떼한잔 어떠세요? 이미 소개해드린바 있는 영화 '카모메 식당'에서는 식당을 찾아노는 손님들의 이야기를 묵묵히 들어주고 따뜻한 시나몬롤과 커피를 통해 지친 사람들의 마음을 치유해줍니다. 그저 단순한 거래가 아닌 서로의 마음을 연결해주는 커피. 늘 당신의이야기를 들을 준비가 되어 있다는 신..
호텔조리학과 신효섭 쉐프의 김치퓨전요리 호텔조리학과 신효섭 쉐프의 김치퓨전요리 스케타(Bruschetta)는 이탈리아에서 마늘빵에 올리브오일을 문지른 후 각종 재료를 올려 즐긴 요리입니다. 해산물, 채소볶음, 치즈, 햄 등 재료를 올려 다양한 형태의 와인 안주와 파티음식으로 변신이 가능하지요. 세비체(Ceviche)는 남미 등지에서 식초나 레몬즙 등의 산성 액체가 단백질을 응고시키는 원리를 활용한 화학적인 조리법을 이용한 요리입니다. 따라서 새콤한 맛이 일품이고 해산물과 잘 어울립니다. 두 가지 서양의 요리는 다소 이질적으로 보이지만, 알고 보면 만들기 아주 편하고 활용도도 높습니다. 특히 우리네 집에서 흔히 볼 수 있는 김치에 몇 가지 재료를 더 하면 독특하고도 훌륭한 요리로 금방 변신이 가능하답니다. 오늘의 두 가지 요리는 조리과정이 4단..
[호텔조리학과] “나에게 채식은 사랑이다.” - 콩고기 만들기/두부스테이크 “ 풀만 먹고도 살만한가? 채식에 빠진 연예인들이 화제다. 좁게는 내건강, 멀리는 지구까지 지킬 수 있다는 ‘채식 라이프’. 고기를 끊는 일이 멀고도 험난해 보이는 많은 사람들에게 채식인들은 말한다. “채식은 무엇을 못먹는게 아니라, 무엇을 먹을지 스스로 선택하는 일이다.” 여전히 그리운 것들이 있다. 아직도 가죽 재킷은 쿨해 보인다. 친구들과 술 한잔 기울이며 구워 먹던 막창이 그립기도 하다. 하지만 채식은 음식 습관을 넘어서서 처음으로 지켜보고 싶은 나와의 약속이 됐다. 나를 위해, 동물을 위해, (좀 거창하게 들리겠지만) 지구를 위해, 내가 할 수 있는 가장 적극적인 사랑의 표현 방법이 채식이기 때문이다. 나에게 채식은 엄격한 규칙이나 딱딱한 철학이 아니다. 채식은 사랑이다. – 이효리 - 우리나라..
[커피바리스타] 차 한잔의 여유, 원두와 사랑에 빠지다! [커피바리스타] 차 한잔의 여유, 원두와 사랑에 빠지다!! 식후 한잔의 아메리카노를 꼭 섭취해야 하는 사람. 공부할 때 혹은 집중이 필요할 때 아메리카노가 빠지면 왠지 섭섭한 사람. 우리에게 커피는 너무나도 깊숙이 자리 잡고 있는 생활문화이다. 상대에게 맛있는 커피 한잔을 대접하는 여유. 한가로운 오후 테라스에 앉아 따뜻한 햇살을 받으며 커피를 마시며 하는 알록달록 소소한 생각들. 요즘 사람들은 밥보다 커피 한잔에 대한 관심과 욕구가 더 높아졌다. 나른한 오후 마시는 커피 한잔은 사람들에게 활력을 불어넣어 준다. 지금, 아메리카노 한잔이 필요한 나른한 시간!! 서예전과 함께 커피와 사랑에 빠져보자! 원두의 향기 때문일까? 커피와 사랑에 빠지면서 직업도 바꿔가며 커피바리스타의 길을 걷는 사람들이 있다. 커..
[호텔관광학과] 여름휴가 여행지 추천!! [호텔관광학과] 여름휴가 여행지 추천!! 호텔관광학과가 추천하는 여름휴가 여행지!! 가족 또는 연인과 함께할 수 있는 여름휴가 여행지를 추천합니다. 호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과/호텔관광학과 시원한 계곡이나 바다에 앉아 시원한 수박 한 통 딱 잘라 먹고 싶은 욕망이 샘솟는 여름휴가철!! 연일 30도가 훌쩍 넘는 무더위가 계속되면서 아침 출퇴근 길마저도 금방 파김치가 되기 마련입니다. 더위를 잠시나마 잊기 위해 마시는 음료나 아이스크림으로 우리의 여름휴가 욕망을 해결할 수 없겠죠? 다가오는 피서철을 맞아 연인 또는 가족과 함께할 수 있는 욕망 돋는 여름휴가 여행지를 추천합니다. [호텔관광학과] 여름휴가 여행지 1 - '예송갯돌 해수욕장'..
호텔조리학과 - 다이어트요리 [서울예술전문학교 - 호텔조리학과] 호텔조리학과 다이어트 요리!! 호텔조리학과 신효섭 교수님의 레시피 대공개!! 호텔조리학과 신효섭 교수님이 소개하는 ‘오징어볶음‘ 요리를 소개합니다!!

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