조리상식 썸네일형 리스트형 ★호텔조리학과가 요리상식 알려줄게요! ★호텔조리학과가 요리상식 알려줄게요! 알면 알수록 요리가 똑똑해지는 요리상식! 언제나 유용한정보로 요리팁을 알려드리는 서예전 호텔조리학과가 오늘은 요리상식을 들고왔습니다. 호텔조리학과가 알려드리는 요리상식으로 똑똑한 요리실력을 쑤욱 높여보세요! [ 호텔조리학과_요리상식 1. ] 왜 돼지고기와 마늘은 궁합이 잘맞을까? 마늘에 들어있는 성분 중 알리신은 돼지고기의 티아민과 결합하여 알리티아민을 형성하는데 이는 티아민의 흡수를 증가시킨다. ( 티아민의 효능 : 에너지 대사 및 핵산 합성에 필요 / 신경 및 근육 활동에 필요 ) [ 호텔조리학과_요리상식 2. ] 양파를 가열하면 왜 단맛이 강하게 날까? 양파에 들어있는 성분 중에는 프로필 알릴디설파이드 등의 성분이 있는데 이 물질은 가열하면 일부가 설탕보다 훨씬.. 이전 1 다음
